- Zwanziger fehlt vor Gericht: WM-Prozess vertagt
- Künftiger COP29-Präsident Babajew wirbt für mehr Einsatz bei Klimafinanzierung
- EuGH: Kein Entzug von Aufenthaltstiteln unter Verweis auf geheime Informationen
- Baerbock ruft zu breiter Allianz für Klimaschutz und Klimafinanzierung auf
- Rechtsstreit um Verlust von Staatsbürgerschaft: EuGH billigt deutsche Regelung
- Autozulieferer Continental zahlt 100 Millionen Euro Bußgeld im Dieselskandal
- Lindner kündigt Kindergelderhöhung und höhere Steuerfreibeträge für 2025 an
- Deutsche Bank verzeichnet bestes Quartalsergebnis seit mehr als zehn Jahren
- Apps auf Rezept: Techniker Krankenkasse beklagt Preisspirale
- Stiftung Warentest: Günstiges Katzenfutter überzeugt
- Karlsruhe beginnt mit Verhandlung über Kosten für Polizeieinsätze im Fußball
- Baerbock eröffnet Petersberger Klimadialog in Berlin
- Höhere Auftragseingänge im Baugewerbe - Branche sieht keinen Grund zu Entwarnung
- Herzog: Rangnick-Wechsel wäre "ein großer Verlust"
- Warentester: 51 von 58 Konserven mit Schadstoff belastet
- Urteil: Autofahrer und Stadt gleichermaßen für gewisse Schlaglochschäden haftbar
- Meta übertrifft Gewinnerwartung - Hohe KI-Investitionen drücken Anlegerstimmung
- KKH-Analyse: Essstörungen bei Mädchen stark angestiegen
- Virkus schärft die Sinne im Abstiegskampf
- Taiwans designierter Präsident bekräftigt Entschlossenheit gegenüber China
- Balkonkraftwerke: Nur ein Modell überzeugt die Stiftung Warentest
- Suche nach vermisstem sechsjährigen Jungen in Niedersachsen dauert weiter an
- Arbeitskosten im EU-Vergleich: Deutschland 30 Prozent über dem Durchschnitt
- Blinken wirbt in Shanghai für "verantwortungsvollen Umgang" der USA und Chinas mit Differenzen
- Wehrbeauftragte Högl rechnet mit großer Mehrheit für Veteranentag
- Gesundheitsausgaben 2022 auf Höchststand gestiegen
- Pariser Wahrzeichen: Windmühlenflügel des Moulin Rouge eingestürzt
- Konsumstimmung auf Zwei-Jahres-Hoch - Niveau aber "überaus niedrig"
- Ifo: Exporterwartungen deutscher Firmen im April gesunken
- Trump-Vertraute in Arizona wegen Wahlmanipulation 2020 angeklagt
- Pro-palästinensische Proteste weiten sich auf weitere Universitäten in den USA aus
- NHL: Niederlage für Draisaitl und die Oilers
- Linken-Anfrage: Über 13.000 Frauenhausplätze fehlen in Deutschland
- Klopp nach Derbypleite: "Fühlt sich ganz dreckig an"
- Bundestag befasst sich mit AfD-Spionageaffäre und Veteranentag
- Hochrangige Gespräche in Berlin sollen UN-Klimakonferenz in Baku vorbereiten
- Verband zieht Bilanz zu einem Jahr Deutschlandticket
- Macron tritt mit neuer Europarede an der Sorbonne in den Europa-Wahlkampf
- Bundesverwaltungsgericht verkündet Entscheidung zu Gaspipeline für LNG-Terminal
- Umstrittene Tagesgebühr für Touristen in Venedig wird erstmals erhoben
- Karlsruhe verhandelt über Kosten für Polizeieinsätze bei Fußballspielen
- EuGH urteilt über Entzug von Nationalität nach Annahme anderer Staatsangehörigkeit
- Oberstes US-Gericht verhandelt über Trumps Antrag auf Immunität
- Präsidentschaftswahl in Nordmazedonien: Oppositionskandidatin mit meisten Stimmen in erster Runde
- Pro-palästinensische Proteste an US-Universitäten: Texas setzt berittene Polizei ein
- Klopp und Liverpool verlieren im Titelrennen erneut
- Champions League: Magdeburg zittert, Kiel vor dem Aus
- Xavi bleibt doch Trainer in Barcelona
- Deutsch-französischer Kampfpanzer soll "interoperabel" und mit KI ausgestattet sein
- Enttäuschung bei Turn-EM: Deutschland verpasst Teamfinale
In UK 'rhubarb triangle', spring arrives in January
Robert Tomlinson picks rhubarb stalks by candlelight in the dark, carrying on a century-old family tradition that survives today despite the challenges posed to his business by Brexit and climate change.
For four generations, Tomlinson's family have been cultivating "forced rhubarb" in the winter months at their farm in Pudsey, northern England, and are profiting from a resurgence in the plant's popularity.
Hundreds of bright pink stems of the "Harbinger" variety reach for the ceiling after they were brought into sheds from fields to be finished off indoors.
The temperature is kept heated to around 14 degrees Celsius (57 degrees Fahrenheit), and it is almost completely dark.
With this mildness in the air, "we are tricking them into thinking it is spring", Tomlinson, 41, said as he walked around his plants, which benefit from a government-protected designation of origin.
In the absence of stronger light, the plants cannot produce chlorophyll and sugar grows in the stalk rather than the leaf, "so you get a far more tender, sweeter stick than you do in summer with outdoor rhubarb".
The stems can therefore be harvested in winter, when few fresh fruit and vegetables are produced in Britain, and command a higher price than free-range rhubarb, which is typically picked from May.
"You can hear them growing, it makes just like a pop," says Tomlinson, whose farm lies in a part of Yorkshire known as Britain's "rhubarb triangle" because of its concentration of growers.
His great-grandfather started growing the plant, which originated in Asia and Russia, in the late 1880s. Until the 1960s, its tangy taste was popular in Britain.
- Duck a la rhubarb -
But rhubarb then fell out of fashion and many growers gave up. Today there are only 10 left in Yorkshire, according to Tomlinson, down from a peak of more than 200.
In recent years, however, chefs have embraced rhubarb with relish.
They include Tom Cenci of the 26 Grains group, which manages two high-end restaurants in London which use mostly British produce.
"The recipes are endless," he said, before sauteing a few pieces of forced rhubarb in orange juice, adding sugar and a little ginger.
Forced rhubarb grown indoors "has a slightly sweeter taste", and outdoor rhubarb can be more "stringy". Cenci recommends pairing it with fish or duck.
Forced rhubarb is also used in drinks, from flavoured soda to gin, sparkling wine and syrups.
Tomlinson says the wide array of uses has helped him weather the closure of UK restaurants during successive pandemic lockdowns.
Foreign demand has also helped, from restaurants and hotels in Paris, Berlin, Zurich and even New York, he said.
- ' Rising costs' -
But owing to new customs checks since Britain left the EU's single market, "it is far more expensive to send it to Europe now".
And like other British farmers, the rhubarb grower is struggling with labour shortages.
"Costs have gone up. There are so many jobs out there that pay a lot more money," Tomlinson said.
His wife Paula assists, as do his children aged 13 and 14 on weekends.
Milder weather brought about by climate change is another headwind.
The plants need a period of cold in the autumn "to re-energise before we fetch them in the sheds" for indoor harvesting.
"The way in which we are growing is almost identical as it was back then because there is no other way to do it.
"So, I will go on picking by candlelight, by hand," the farmer said. "There are no machines to do it."
L.Dubois--BTB