![Le ramadan, un mois faste pour les pâtisseries orientales et la charcuterie halal](https://www.berlinertageblatt.de/media/shared/articles/f0/be/ee/Le-ramadan--un-mois-faste-pour-les--568666.jpg)
-
JO-2024/Basket: Jokic-Embiid, duel de géants dans le choc entre Serbes et Américains
-
JO-2024/rugby à VII: les Bleus sur des montagnes russes
-
Venezuela: des observateurs interdits de séjour à l'approche du scrutin
-
Blinken au Laos pour voir Wang Yi et les partenaires de l'Asie du Sud-Est
-
En grève, les acteurs de jeux vidéo refusent d'être des "données" pour l'IA
-
En chemin vers Jupiter, la sonde Juice a rendez-vous avec la Lune
-
JO-2024: L'heure des premières médailles
-
Donald Trump attaque Kamala Harris sur ses positions sur le Moyen-Orient
-
Sabotages sur le réseau de trains SNCF: trafic encore perturbé, l'enquête se poursuit
-
Des milliers d'évacuations en Californie face à un mégafeu qui grossit rapidement
-
À la cérémonie d'ouverture des JO-2024, des spectateurs trempés mais aux yeux brillants
-
Obama apporte son soutien crucial à Kamala Harris
-
La Seine pour scène et Céline Dion sur la tour Eiffel pour lancer les JO-2024
-
Justin Timberlake ne conduisait pas ivre lorsqu'il a été interpellé près de New York, selon son avocat
-
Les Etats-Unis portent un "coup très dur" au cartel de Sinaloa en capturant deux chefs
-
Sabotages, pluie battante et apothéose sur la Seine, Paris a repris sa saga olympique
-
La Seine pour scène et Céline Dion sur la Tour Eiffel pour lancer les JO-2014
-
JO-2024: Marie-José Pérec, comme une évidence
-
JO-2024 : Aya Nakamura, la Seine et la communauté LGBT+, divas d'une cérémonie critiquée par l'extrême droite
-
Une parade fluviale, déjantée et diluvienne pour ouvrir les Jeux
-
Paris ouvre ses Jeux par une parade fluviale, déjantée et diluvienne
-
Wall Street termine en hausse, la rotation des valeurs se poursuit
-
JO-2024: Aya Nakamura, Lady Gaga et la Seine, divas d'une cérémonie qui casse les codes
-
Aya Nakamura, du sommet des charts à celui de l'Olympe
-
Choc metal et chic lyrique aux JO de Paris
-
Afrique du Sud : 95 Libyens arrêtés dans un camp militaire clandestin présumé
-
Les Etats-Unis portent un "coup très dur" au cartel de Sinaloa avec deux chefs arrêtés
-
Sabotages sur le réseau de trains SNCF pour le coup d'envoi des JO
-
JO-2024: la cérémonie d'ouverture sur la Seine a commencé
-
JO: Allyson Felix veut "rendre plus facile" la vie des mères athlètes
-
La Bourse de Paris rebondit de son point bas depuis sept mois
-
Glissement de terrain meurtrier : l'Ethiopie décrète trois jours de deuil national
-
Rugby: Jaminet écope de plusieurs mois de suspension pour ses propos racistes
-
Italie : le "sentier de l'amour" des Cinque Terre rouvre au public
-
Attaque contre la SNCF: dans les gares touchées, des passagers dépités à la recherche de plan B
-
F1: Bruno Famin, patron de l'écurie Alpine, quittera ses fonctions fin août
-
L'écrivain français Beigbeder accusé de viol: enquête classée sans suite
-
Rugby/Vidéo raciste: l'arrière du XV de France Melvyn Jaminet suspendu 34 semaines (Fédération)
-
A Rio, le G20 face au défi de la fiscalité des milliardaires
-
Sabotages sur le réseau de trains SNCF, à quelques heures de la cérémonie d'ouverture des JO
-
Obama soutient Kamala Harris, qui ferait "une fantastique présidente"
-
La défense de l'avortement par Kamala Harris peut peser sur les élections américaines
-
JO-2024: pluie et sabotage ferroviaire inquiètent avant la cérémonie d'ouverture
-
Dernier tour de piste pour la flamme olympique en Seine-Saint-Denis avant l'ouverture des JO-2024
-
Attaque contre la SNCF: dans les gares touchées, les passagers restent à quai
-
JO-2024: Djokovic pour l'histoire, l'incertitude Nadal
-
JO-2024: pluie et sabotage du réseau ferroviaire inquiètent avant la cérémonie d'ouverture
-
La mythique verrerie française Duralex reprise par les salariés sous forme de Scop
-
Attaque contre la SNCF: à la gare Montparnasse, des passagers restent à quai
-
EDF améliore son bénéfice semestriel mais anticipe une "baisse durable" des prix de l'électricité
![Le ramadan, un mois faste pour les pâtisseries orientales et la charcuterie halal](https://www.berlinertageblatt.de/media/shared/articles/f0/be/ee/Le-ramadan--un-mois-faste-pour-les--568666.jpg)
Le ramadan, un mois faste pour les pâtisseries orientales et la charcuterie halal
Cornes de gazelle, baklawa, makroud, jambon de dinde ou de poulet.... pour les pâtisseries orientales et les charcuteries halal, le mois du ramadan et sa grande fête de l'Aïd-el-Fitr représentent une période faste d'activité commerciale.
"Le chiffre d'affaires peut augmenter jusqu'à cinq fois un mois ordinaire", se réjouit Rahma Bouzid, la directrice de la pâtisserie Masmoudi qui fait travailler 900 salariés en Tunisie et distribue ses douceurs dans trois points de vente en France.
Dans la boutique de Lyon, les clients se pressent à l'approche de la fête de la rupture du jeûne, prévue lundi.
"C'est un moment qu'on va célébrer en famille, donc à cette occasion, bien sûr, on va sortir les cartes" bancaires, déclare Mehdi Triki, un médecin de 41 ans venu en famille acheter des douceurs tunisiennes en promotion à 39 euros le kilo.
Durant le mois sacré de ramadan, un des cinq piliers de l'islam, les croyants sont invités à s'abstenir de boire, de manger et d'avoir des relations sexuelles, de l'aube - dès que l'on peut "distinguer un fil blanc d'un fil noir" dit le Coran - jusqu'au coucher du soleil, avec des soirées marquées par des repas copieux se terminant généralement avec des desserts traditionnels.
"Il y a des clients qu’on ne voit que pendant le ramadan" d’autres ne viennent "que la dernière semaine, pour acheter les pâtisseries pour l’Aïd".
- "Surcroit d'activité" -
Même effervescence à la boucherie halal Halbutche de Saint-Etienne: ce commerce connait "deux gros mois" dans l'année, en décembre, pour les fêtes de fin d'année et pendant le mois du ramadan, avec un accroissement d’activité "d’à peu près 60%" sur les deux périodes, selon Kissou Jalil, gérant de cette boutique qui mise sur le haut de gamme.
Pour l'usine Isla Délice spécialisée dans la charcuterie halal et basée dans l'Ain, le ramadan représente "un surcroit d'activité de 30%", selon Eric Fauchon, le président-directeur général du leader français de la charcuterie, des surgelés et des solutions repas halal - conformes aux rites religieux issus du Coran.
C'est "une période importante pour nos consommateurs" car "c'est une période où les familles se rassemblent, mangent ensemble", explique-t-il.
L'usine de Saint-André-sur-Vieux-jonc expédie ainsi 100.000 colis par semaine pendant le mois de ramadan, au lieu de 70 à 80.000 le reste de l'année, le jambon représentant 70% des volumes, selon ses chiffres. Les produits partent à 70% dans la grande distribution toutes enseignes et 30% dans les circuits spécialisés (détaillants indépendants, supermarchés "ethniques", etc...).
De façon générale, le PDG d'Isla Delice voit le marché du halal comme un "marché dynamique" en France, avec une croissance régulière, de l'ordre selon lui de 8 à 10% par an.
Les ventes halal ont augmenté de 2,9% en 2021, après un boom de +14,9% en 2020, selon les chiffres du magazine spécialisé LSA.
La France compte entre cinq et six millions de musulmans pratiquants et non-pratiquants, selon plusieurs études (Pew Research Center, Institut Montaigne, Insee, Ined), ce qui fait de l'islam la deuxième religion du pays et de la communauté musulmane française la première en Europe.
L.Janezki--BTB